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Hähnchen-Spargel-Ragout

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2210kJ
Energie (Kilokalorien)529kcal
Fett39g
davon gesättigte Fettsäuren22g
Kohlenhydrate14g
davon Zucker4,7g
Ballaststoffe3,1g
Eiweiß30g
Salz1,7g
  • 500 g weißer Spargel
  • Jodsalz
  • Zucker
  • 300 g Hähnchenbrustfilet
  • 1 EL Pflanzenöl
  • Pfeffer weiß
  • 250 g Champignons
  • 100 g Butter
  • 2 Innenpäckchen KNORR Soße nach Art Hollandaise
  • 1 EL Zitronensaft oder Weißwein
  • 1/2 Bund glatte Petersilie
  • 1 Spargel schälen, die Enden abschneiden, waschen und in kochendes Salzwasser mit einer Prise Zucker geben. Bei schwacher Hitze ca. 15-20 Minuten gar kochen. Spargel herausnehmen und abtropfen lassen. Lange Spargelstücke in kurze Stücke schneiden.
  • 2 Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin von allen Seiten braten, mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.
  • 3 Champignons putzen, in Scheiben schneiden und im restlichen Bratfett dünsten. Butter in Würfel schneiden. Inhalt beider Päckchen KNORR Soße nach Art Hollandaise in 450 ml kaltem Wasser anrühren, zu den Pilzen dazugießen, unter Rühren aufkochen, gewürfelte Butter dazugeben und unter Rühren 1 Minute kochen.
  • 4 Spargelstücke und Hähnchenfleisch hinzufügen. Hähnchen-Spargel-Ragout mit Pfeffer und etwas Zitronensaft oder Weißwein abschmecken. Petersilie hacken und über das Ragout streuen.