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Saibling

Ein enges Familienmitglied vom Lachs ist der Saibling. In unserem Rezept bekommt der feine Fisch Bouillonkartoffeln und Meerrettichsoße an seine Seite.
  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)


WAS DU BRAUCHST

Bouillonkartoffeln:

  • 600 g festkochende Kartoffeln
  • 1 Möhre
  • 100 g Lauch
  • 1 EL Margarine
  • 1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse
  • 100 ml Schlagsahne
  • 1 Bund frischer Schnittlauch
  • 2 TL Meerrettich aus dem Glas
  • Jodsalz, Pfeffer

Saibling:

  • 600 g Saiblingfilets (frisch oder tiefgekühlt, 8 Stück je ca. 75 g)
  • Jodsalz
  • 3 EL Pflanzenöl
  • schwarzer Pfeffer

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1868kJ
Energie (Kilokalorien)446kcal
Fett24g
davon gesättigte Fettsäuren7,7g
Kohlenhydrate22g
davon Zucker4,1g
Ballaststoffe2,9g
Eiweiß33g
Salz1,7g

  • 1 Kartoffeln und Möhre schälen und in 1 cm große Würfel, Lauch putzen und in feine Würfel schneiden.
  • 2 Margarine in einem Topf erhitzen, Kartoffel- und Möhrenwürfel hinzufügen, 2 Minuten dünsten. Bouillon Pur Gemüse dazugeben und mit 500 ml heißem Wasser aufgießen. Gemüse aufkochen und bei kleiner Temperatur offen ca. 12 Minuten köcheln lassen. Lauch und Sahne dazugeben und in weiteren 4–5 Minuten weich kochen.
  • 3 Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
  • 4 Saibling auf der Fleischseite salzen. Je 1 1/2 EL Pflanzenöl in 2 Pfannen erhitzen. Je 4 der Fischfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfannen legen, 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten, wenden. Pfannen vom Herd nehmen und noch 2 Minuten darin ziehen lassen. Je nach Geschmack die Haut abziehen.
  • 5 Bouillonkartoffeln nochmals aufkochen, Meerrettich einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Schnittlauch verfeinern und zusammen mit den Fischfilets servieren.