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Grüner und weißer Spargel mit gedünstetem Lachs und Orangen-Hollandaise

  • Zubereitung

    Min
  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)3161kJ
Energie (Kilokalorien)756kcal
Fett56g
davon gesättigte Fettsäuren29g
Kohlenhydrate22g
davon Zucker17g
Ballaststoffe5,1g
Eiweiß33g
Salz0,96g
  • 350 g weißer Spargel
  • 350 g grüner Spargel
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1 Prise Zucker
  • 2-3 Orangen
  • 1 Beutel KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise klassisch
  • 125 g gewürfelte Butter
  • 1/2 - 1 TL Bourbon-Vanillezucker
  • 1 Schalotte
  • 2 TL Butter
  • 100 ml Weißwein
  • 400 g Lachsfilet
  • 1 Prise Pfeffer weiß
  • 2 Stiele Kerbel
  • 1 Weißen Spargel ganz, grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden. Weißen Spargel in kochendem Salzwasser mit etwas Zucker ca. 20 Minuten garen. Grünen Spargel nach 10 Minuten zugeben und mitgaren. Spargel in einem Sieb abgießen, abtropfen lassen und warm stellen.