Falafel-Rezepte sorgen in deiner Küche für Abwechslung

Inhaltsverzeichnis

• Falafel mit diesem Grundrezept selbst machen

• Vegane Falafel-Rezepte zum Nachkochen

• Diese vegetarischen Falafel-Rezepte solltest du kennen

• Falafel mal im Burger-Style zubereiten

• Wissenswertes rund um Falafel

Falafel mit diesem Grundrezept selbst machen

Falafel sind ein einfach leckeres Gericht, das du in nur wenigen Arbeitsschritten zubereitest. Beim Würzen des Grundrezepts kannst du gerne ein wenig variieren: Der eine mag keinen Koriander, die andere schwört auf Ras el-Hanout, wieder andere lieben es scharf und würzen mit Chili. Auch kannst du Falafel statt mit Kichererbsen mal aus dicken Bohnen zubereiten oder der Masse Haferflocken, Hirse oder Leinsamen beigeben.

Das sind deine Zutaten:

• 200 g Kichererbsen (getrocknet oder eine Dose)

• Gewürze wie Kreuzkümmel und Ras el-Hanout

• Frische Kräuter wie glatte Petersilie und Koriander

• 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen

• 3 TL Knorr BIO Gemüse Bouillon

• Pfeffer

• 2-3 EL Olivenöl

   

So geht die Zubereitung

1. Getrocknete Kichererbsen über Nacht einweichen und abschütten, Kichererbsen aus der Dose abschütten

2. Kichererbsen im Sieb mit Wasser abspülen

3. Kräuter, Zwiebel und Knoblauch grob hacken

4. Kichererbsen mit einem Pürierstab oder einem Universal-Zerkleinerer pürieren (Da die Masse recht zäh ist, solltest du ab und an prüfen, ob die Klingen freiliegen.)

5. Kräuter, Zwiebel, Knoblauch, Gemüse Bouillon und Gewürze zufügen und alles kurz pürieren

6. Kleine, runde oder flache Bratlinge formen und bei mittlerer Hitze und unter mehrfachem Wenden mit Olivenöl in der Pfanne goldbraun ausbacken

Kugelrunde Falafel sehen natürlich super aus. Flache Bratlinge haben aber zwei Vorteile: Du brauchst sie nur zu wenden und musst sie in der Pfanne nicht immer wieder hin und her rollen. Außerdem wird dein Fladenbrot nicht zu dick, wenn du es mit schmalen Falafel belegst. Unsere Erfahrung zeigt, dass bei Verwendung von Kichererbsen aus der Dose, die Masse oft sehr weich wird. Deshalb bevorzugen wir getrocknete Kichererbsen. Wenn es dennoch mal schnell gehen muss und du zu Kichererbsen aus der Dose greifst, solltest du ein bisschen Weizen- oder Kichererbsen-Mehl zur Masse zugeben. So wird die Masse nicht so weich. Mit etwas Backpulver werden deine Falafel fluffiger. Wenn du die Falafel in der Heißluftfritteuse zubereiten möchtest, solltest du die Bratlinge mit etwas Öl bestreichen. Sonst werden sie zu trocken.

Tipp: Selbstgemachte Falafel mit Minzsauce zu kombinieren, ist immer eine gute Idee, da die Sauce so herrlich frisch schmeckt.

Vegane Falafel-Rezepte zum Nachkochen

Wenn du dich an unser obiges Grundrezept hältst, dann sind Falafel vegan – und das von Haus aus. Dies bleibt auch so, wenn du Falafel etwas variierst und mit weißen Bohnen, Hirse und etwas Erdnussbutter zubereitest, so wie in unserem Rezept für vegane grüne Gemüse Falafel. Zu den veganen Falafel mit geräucherter Auberginen-Mayonnaise, die ganz klassisch auf Kichererbsen setzen, passt ein orientalischer Couscous-Salat bestens.

Tipp: Wenn du sowohl Kichererbsen als auch die vegane Küche magst, dann wirst du diese Kichererbsensuppe lieben.

Diese vegetarischen Falafel-Rezepte solltest du kennen

Kombiniere Falafel doch mal mit einer Joghurtsauce oder mit Käse! Dann ist das Gericht zwar nicht mehr vegan, aber doch vegetarisch. Unsere Falafel-Tortilla solltest du unbedingt ausprobieren. Gerade als schnelles Gericht für die Mittagspause sind sie bestens geeignet. Oder gib zum Kichererbsenteig etwas Süßkartoffel wie bei diesen Kichererbsen-Süßkartoffel-Falafel, die geschmacklich für Abwechselung sorgen.

Tipp: Falafel schmecken in einem Pitabrot bestens. Alternativ kannst du das Brot auch mit vegetarischem Döner Kebab füllen.

Falafel mal im Burger-Style zubereiten

Mache deine Falafel doch etwas größer und würze sie etwas zurückhaltender, dann gelingen dir wunderbare vegane Burger. Probiere unseren veganen Kichererbsen Burger aus und mache ihn mit Avocado und Alfalfasprossen zu etwas ganz besonders Leckerem. Oder verwende statt Kichererbsen einfach mal schwarze Bohnen für den Burgerteig und belege die Brötchen dann ganz klassisch mit Salat, Gewürzgurken und Tomaten! Das Rezept für einfache vegane Burger zeigt dir, wie es geht.

Tipp: Kichererbsen sind nicht nur die Grundzutat für Falafel, sondern auch für Hummus, mit dem du zum Beispiel deine Burgerbrötchen bestreichen kannst.

Wissenswertes rund um Falafel

Falafel gehören zur Küche Vorderasiens und Nordafrikas fest dazu. Entstanden sind sie vielleicht in Ägypten bei frühen Christen, die sie als vegetarische Speise für die Fastenzeit verwendet haben. Vielleicht sind sie aber auch bereits vor Christus im Gebiet von Palästina und dem Libanon erfunden worden. So oder so sind die getrockneten Kichererbsen oder Bohnen als Hauptzutat auch ohne Kühlschrank oder andere moderne Konservierungstechniken gut lagerfähig und somit das ganze Jahr über verfügbar. Deswegen werden Kichererbsen und Bohnen bereits seit tausenden von Jahren kultiviert. Da Falafel ein altes Gericht sind, gibt es auch jede Menge Rezeptvarianten und Rezeptkombinationen, wodurch Falafel bestens für ein buntes Büfett geeignet sind.

Tipp: Auf einem Büfett mit Falafel sind ein Dattel Dip und ein Feta Dip gern gesehene Nachbarn.