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Lobiani (Teigtaschen) mit schwarzen Bohnen und Spinat

  • Zubereitung

    Min
  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2130kJ
Energie (Kilokalorien)509kcal
Fett16g
davon gesättigte Fettsäuren1,7g
Kohlenhydrate69g
davon Zucker2,3g
Ballaststoffe6g
Eiweiß18g
Salz1,2g
  • 500 g Weizen Mehl Type 550
  • 12 g Trockenhefe
  • 1/2 TL Jodsalz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1-2 rote Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 g frischer Blattspinat
  • 1 Dose (400g) schwarze Bohnen (abgetropft)
  • 2 EL Rapsöl
  • 1-2 TL KNORR Aromat Universal
  • 80 g gehackte Walnüsse
  • 1 Mehl, Hefe, Salz, 400 ml lauwarmes Wasser und Ei in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken eines Rührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
  • 2 Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Spinat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Bohnen in ein Sieb abgießen.
  • 3 1 EL Rapsöl in eine Pfanne geben, Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig braten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Knorr Aromat würzen. Bohnen zugeben und 2 Minuten erhitzen. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, Walnüsse unterrühren, abschmecken und abkühlen lassen.
  • 4 Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten. In 4 Portionen teilen. Jede Teigportion ca. 1 cm dick rund ausrollen. Jeweils einen guten Löffel der Füllung in die Mitte jedes der 4 Teigkreise (es wird noch etwas Füllung übrig bleiben) geben. Den Teig vom Rand her wie ein Säckchen über die Füllung ziehen und zusammendrücken. Mit dem Nudelholz flach ausrollen.
  • 5 Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) ca. 15 Minuten backen.
  • 6 Lobiani aus dem Backofen nehmen und mit restlichem Rapsöl bestreichen. Heiß mit der restlichen Lobiani-Füllung servieren.