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Vegane Gemüse Pfannkuchen

  • Zubereitung

    Min
  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1632kJ
Energie (Kilokalorien)390kcal
Fett12g
davon gesättigte Fettsäuren1,3g
Kohlenhydrate53g
davon Zucker8,9g
Ballaststoffe6,7g
Eiweiß13g
Salz1,4g
  • 1 rote Paprika
  • 250 g Champignons
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 EL Sojamehl
  • 250 g Dinkelmehl Typ 630
  • 1 gestr. TL Backpulver
  • 2 schwach geh. TL KNORR Gemüse Bouillon (Glas)
  • 300 ml Haferdrink ungesüßt vegan
  • 100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
  • 2-3 EL Rapsöl
  • 1 Paprika entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.
  • 2 Sojamehl in einer Schüssel mit 4 EL kaltem Wasser verrühren. Dinkelmehl, Backpulver, Knorr Gemüse Bouillon und Haferdrink zufügen und unterrühren. Mineralwasser zum Schluss kurz unterrühren.
  • 3 Gemüse in einer Pfanne in 1 EL heißen Öl anbraten. ¾ der Gemüse-Masse herausnehmen. ¼ des Teiges über das Gemüse verteilen, dabei die Pfanne etwas schwenken, damit sich der Teig gut verteilt. Bei mittlerer Hitze backen, bis kaum noch roher Teig an der Oberfläche vorhanden ist. Pfannkuchen wenden und goldgelb backen.
  • 4 Die restlichen Gemüse Pfannkuchen wie beschrieben ausbacken. Fertige Pfannkuchen auf einem Teller im warmen Backofen bei 60° warm halten.