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Schweinefilet im Speckmantel

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)3175kJ
Energie (Kilokalorien)755kcal
Fett29g
davon gesättigte Fettsäuren8,7g
Kohlenhydrate62g
davon Zucker17g
Ballaststoffe7,2g
Eiweiß48g
Salz3,2g
  • 600 g Möhren
  • 1/2 EL Margarine
  • Jodsalz
  • 2 TL Zucker
  • Pfeffer
  • 1 Packung PFANNI Semmel Knödel (6 Stück)
  • 450 g Schweinefilet
  • 80 g magerer, geräucherter Speck
  • 2 EL Öl
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL Weinbrand (nach Belieben, sonst etwas Wasser zugeben)
  • 150 ml KNORR Rinds Bouillon (Glas)
  • 125 ml Kochcreme mit pflanzlichen Fetten (15% Fett)
  • 2 TL Pfefferkörner grün
  • 1 TL MONDAMIN Feine Speisestärke
  • Alufolie
  • 1 600 g Möhren schälen und in ca. 4 cm lange dünne Stifte schneiden. 1/2 EL Margarine in einem Topf schmelzen, Möhren, etwas Salz und 2 TL Zucker zugeben. Möhren karamellisieren lassen. 50 ml Wasser zugießen und bei schwacher bis mittlerer Hitze zugedeckt in 15-20 Minuten bissfest garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 2 Semmelknödel nach Packungsanleitung zubereiten.
  • 3 450 g Schweinefilet mit Pfeffer würzen und mit 80 g Speck umwickeln. In einer Pfanne in 2 EL heißem Öl rundherum anbraten und in eine Auflaufform legen. Schweinefilet im Speckmantel im vorgeheizten Backofen bei 150 °C ca. 15 Minuten fertig braten.
  • 4 Zwiebel schälen und würfeln und im restlichen Bratfett andünsten. 3 EL Weinbrand (nach Belieben), 150 ml Bouillon, 125 ml Kochcreme und 2 TL Pfefferkörner zufügen und aufkochen. 1 TL Speisestärke mit 3 EL kaltem Wasser verrühren, in die Sauce rühren und nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 5 Schweinefilet im Speckmantel aus dem Backofen nehmen, in Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen. Schweinefilets in Scheiben schneiden und mit Pfeffersauce, Semmelknödeln und Möhren anrichten.