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Roastbeef mit Pfefferkruste

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1852kJ
Energie (Kilokalorien)445kcal
Fett23g
davon gesättigte Fettsäuren8,2g
Kohlenhydrate13g
davon Zucker5,8g
Ballaststoffe3,4g
Eiweiß41g
Salz2,7g
  • 800 g Roastbeef (ohne Schwarte)
  • 2 EL Öl
  • 120 g Zwiebeln
  • 120 g geräucherter Bauchspeck
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 2 EL grober Senf
  • Jodsalz
  • grob gemahlener Pfeffer
  • 125 ml Rotwein, trocken
  • 2 Töpfe KNORR Sauce Pur Bratensauce
  • 1000 g schmale, grüne Bohnen
  • 12 dünne Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)
  • 1 Roastbeef auf allen Seiten im heißen Öl in einem Topf anbraten, herausnehmen. Zwiebel und Speck fein würfeln, Petersilie hacken, alles mit Senf zu einer streichfähigen Masse verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und auf das angebratene Roastbeef streichen.
  • 2 Bratensatz mit Rotwein aufgießen, aufkochen und Fleisch vorsichtig hineinsetzen. Bei 180 °C (Umluft) ca. 35 Min. braten (evtl. 2 - 3 Mal etwas Wasser zugeben). Auf Grillfunktion bei 200 °C den Braten 5 Min. überkrusten. Fleisch in Scheiben schneiden. KNORR Sauce PUR Bratensauce in 500 ml warmem, aber nicht kochendem Wasser mit dem Schneebesen vollständig auflösen, unter Rühren aufkochen, zur Rotwein-Reduktion geben, gemeinsam 1 Minute kochen lassen und zum Roastbeef mit Pfefferkruste servieren.
  • 3 Bohnen putzen und in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Mit eiskaltem Salzwasser abschrecken, abtropfen. Zu 12 Bündel zusammenfassen, in Speck wickeln und in einer beschichteten Pfanne langsam knusprig braten.