Lammrücken mit Rotweinzwiebeln
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Zubereitung
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Vorbereitung
Min -
Portion(en)
Nährwerthinweise
Nährwerte pro Portion
Energie (Kilojoule)1360kJ
Energie (Kilokalorien)325kcal
Fett11g
davon gesättigte Fettsäuren3,2g
Kohlenhydrate9,8g
davon Zucker5,3g
Ballaststoffe1,6g
Eiweiß36g
Salz1,5g
- 600 g sehr kleine Zwiebeln
- 1000 g ausgelöster Lammrücken
- Jodsalz
- schwarzer Pfeffer
- 2 EL Pflanzenöl
- 400 ml Rotwein trocken
- 2 TL Kräuter der Provence
- 2 Töpfe KNORR Sauce Pur Bratensauce
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 Zwiebeln schälen. Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse drücken. Lammrücken mit Küchengarn zusammenbinden, salzen und pfeffern. Öl in einen Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten und herausnehmen.
- 2 Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett andünsten. Mit 400 ml Rotwein ablöschen, Kräuter unterrühren. Im offenen Bräter ca. 10 Minuten schmoren.
- 3 Fleisch zurück in den Bräter geben. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) 20 - 30 Minuten braten. Ist die Flüssigkeit verkocht, noch etwas Wasser zugeben.
- 4 Lammrücken herausnehmen, in Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen. Bratenfond mit Wasser auf 1/2 l (500 ml) Flüssigkeit auffüllen. Inhalt beider Töpfe KNORR Sauce Pur Bratensauce einrühren. Unter Rühren aufkochen und 1 Minute kochen lassen. Mit Petersilienblätter bestreut servieren.