Lammfilet mit Basilikumkruste
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Zubereitung
Min -
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Vorbereitung
Min -
Portion(en)
Nährwerthinweise
Nährwerte pro Portion
Energie (Kilojoule)2907kJ
Energie (Kilokalorien)694kcal
Fett46g
davon gesättigte Fettsäuren19g
Kohlenhydrate34g
davon Zucker11g
Ballaststoffe5,5g
Eiweiß34g
Salz3,2g
- 4 Scheiben Toastbrot
- 1 Topf Basilikum
- 50 g Crème fraîche
- Jodsalz
- Pfeffer
- 1/2 TL Zitronensaft
- 60 g weiche Margarine oder Butter
- 400 g Wirsing
- 200 ml Kochsahne oder Rama Cremefine zum Kochen 15 % Fett
- 1 Btl. KNORR Feinschmecker Zwiebel Suppe
- 360 g Lammfilet (3 Stück à 120 g)
- 1-2 EL Pflanzenöl
- 1 Toast entrinden und im Blitzhacker sehr fein zerkleinern. Basilikum mit Crème fraîche fein pürieren. Mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- 2 Fett schaumig schlagen. Basilikumpaste und danach Toastbrösel unterrühren. Masse auf Butterbrotpapier ca. 1/2 cm dünn verstreichen. Abgedeckt im Kühlschrank ca. 30 Minuten fest werden lassen.
- 3 Wirsing in ca. 6 Spalten schneiden, so dass die Blätter durch den Strunk zusammengehalten werden. In kochendem Salzwasser in 8 - 10 Minuten bissfest garen, herausnehmen, abtropfen lassen und nebeneinander in eine Auflaufform legen.
- 4 Sahne und 1/4 l (250 ml) Wasser aufkochen. Beutelinhalt Knorr Feinschmecker Zwiebel Suppe einrühren und unter Rühren aufkochen. Zwiebelsahne über den Kohl gießen.
- 5 Lammfilet salzen, pfeffern und im heißen Öl bei starker Hitze rundherum ca. 2 Minuten anbraten und auf den Wirsingkohl setzen. Feste Basilikummasse in filetgroße Stücke schneiden und das Fleisch damit belegen. Lammfilet mit Basilikumkruste im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft: 200 °C) ca. 15 Minuten backen.