200 ml Kochsahne oder Rama Cremefine zum Kochen 15 % Fett
1 Btl. KNORR Feinschmecker Zwiebel Suppe
360 g Lammfilet (3 Stück à 120 g)
1-2 EL Pflanzenöl
1
Toast entrinden und im Blitzhacker sehr fein zerkleinern. Basilikum mit Crème fraîche fein pürieren. Mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
2
Fett schaumig schlagen. Basilikumpaste und danach Toastbrösel unterrühren. Masse auf Butterbrotpapier ca. 1/2 cm dünn verstreichen. Abgedeckt im Kühlschrank ca. 30 Minuten fest werden lassen.
3
Wirsing in ca. 6 Spalten schneiden, so dass die Blätter durch den Strunk zusammengehalten werden. In kochendem Salzwasser in 8 - 10 Minuten bissfest garen, herausnehmen, abtropfen lassen und nebeneinander in eine Auflaufform legen.
4
Sahne und 1/4 l (250 ml) Wasser aufkochen. Beutelinhalt Knorr Feinschmecker Zwiebel Suppe einrühren und unter Rühren aufkochen. Zwiebelsahne über den Kohl gießen.
5
Lammfilet salzen, pfeffern und im heißen Öl bei starker Hitze rundherum ca. 2 Minuten anbraten und auf den Wirsingkohl setzen. Feste Basilikummasse in filetgroße Stücke schneiden und das Fleisch damit belegen. Lammfilet mit Basilikumkruste im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft: 200 °C) ca. 15 Minuten backen.