1
Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und getrennt grob raspeln. Kartoffeln ausdrücken. Mit Möhren und Gemüsebouillon verrühren. Mit Pfeffer abschmecken.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen. Jeweils 1 gut gehäuften EL Kartoffelmasse in das heiße Öl geben, flach drücken und zu goldgelben Rösti braten, dabei vorsichtig wenden. Fertige Rösti auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen.
3
Für den Dip Quark mit Kochcreme und frischen Kräutern verrühren. Mit Pfeffer pikant abschmecken.
4
Rösti mit Schinken und Kräuterdip auf Tellern anrichten.