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Karpfen blau

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2208kJ
Energie (Kilokalorien)530kcal
Fett15g
davon gesättigte Fettsäuren4g
Kohlenhydrate44g
davon Zucker7,3g
Ballaststoffe4,6g
Eiweiß50g
Salz1,6g
  • 4 Minikarpfen oder 1 Karpfen (ca. 1,5 kg)
  • 250 ml Weißweinessig
  • 2 EL Jodsalz
  • 1 TL Pfefferkörner
  • 3 Lorbeerblätter
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 1 kg Kartoffeln
  • 1/2 Scheibe Vollkornbrot
  • 2 geh. EL KNORR Klarer Bratensaft (Dose)
  • 1 kleiner Apfel
  • 1 Innenpäckchen KNORR Kräuter Soße
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 1 EL geriebener Meerrettich (Glas oder Tube)
  • 1 Karpfen in stehendem Wasser waschen und in eine flache Form legen. Essig esslöffelweise darübergeben, so dass sich die Haut blau färbt.
  • 2 2 1/2 l (2500 ml) Wasser mit Salz, Pfefferkörnern, Lorbeer und in Scheiben geschnittenen Zitrone aufkochen. Fisch hineinlegen, Essig zugießen und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten ziehen lassen. Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen.
  • 3 Für die Apfel-Brot-Sauce Brot fein zerkleinern und in einen Topf geben. 1/4 l (250 ml) Wasser zugeben und aufkochen. KNORR Bratensaft einrühren und 1 - 2 Minuten kochen. Sauce mit einem Stabmixer pürieren. Apfel schälen, grob raspeln und kurz in der Soße heiß werden lassen.
  • 4 Für die Meerrettichsauce 1/4 l (250 ml) Wasser aufkochen, Päckcheninhalt KNORR Kräuter Soße einrühren und 1 Minute kochen lassen. Petersilie hacken, eine Hälfte davon und Meerrettich in die Soße rühren.
  • 5 Karpfen blau aus dem Sud nehmen. Kartoffeln abgießen und mit restlicher Petersilie bestreuen und mit dem beiden Saucen servieren.