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Hirschkeule

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1930kJ
Energie (Kilokalorien)461kcal
Fett18g
davon gesättigte Fettsäuren4g
Kohlenhydrate24g
davon Zucker20g
Ballaststoffe6,5g
Eiweiß40g
Salz1,8g
  • 2 Zwiebeln
  • 1-2 Möhren
  • 1 Petersilienwurzel
  • 1 Knollensellerie
  • 1 kg Hirschfleisch aus der Keule
  • Jodsalz
  • Pfeffer
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 300 ml Rotwein (alternativ Wasser)
  • 1 Beutel KNORR Fix für Sauerbraten
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Nelke
  • 3 Stiele Thymian
  • 80 g Mandelstifte
  • 2 EL Wildpreiselbeeren (aus dem Glas)
  • 80 g getrocknete Cranberries
  • 1 Die Zwiebeln schälen und hacken. Gemüse putzen, waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Fleisch salzen, pfeffern und in einem Bräter im heißen Öl rundum anbraten und herausnehmen. Zwiebeln und Gemüsewürfel kurz anbraten.
  • 2 Rotwein und 300 ml Wasser dazugießen, aufkochen und KNORR Fix für Sauerbraten einrühren. Hirschfleisch und Gewürze in die Sauce geben. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 150 °C (Umluft: 125 °C) ca. 120 Minuten garen.
  • 3 Mandelstifte in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten. Fleisch herausnehmen und warm stellen.
  • 4 Sauce durch ein Sieb streichen, Preiselbeeren und Cranberries darin erhitzen. Mit Pfeffer und evtl. Salz abschmecken. Hirschkeule aufschneiden und mit der Sauce und den Mandeln servieren.

Tipp für mehr Vielfalt

Traditionell dazu: Kartoffelklöße und Rotkohl.

Unser Versprechen

Dieses Gericht ist nicht nur gut für dich, sondern auch gut für die Umwelt.