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Gemüse-Muffins

Bunt wie Konfetti werden die Gemüse-Muffins in diesem Rezept. Mais, Erbsen und Paprika sorgen für die farbenfrohen Sprengsel.
  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)


WAS DU BRAUCHST

  • 65 g Margarine
  • 1/2 rote Paprikaschote
  • 80 g Mais (Dose)
  • 250 g Mehl
  • 2 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 80 g tiefgekühlte Erbsen
  • 60 g geräucherte Schinkenwürfel
  • 1 Ei
  • 250 ml Buttermilch
  • 1 schwach geh. TL KNORR Gemüse Bouillon (Glas)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)620kJ
Energie (Kilokalorien)148kcal
Fett5,4g
davon gesättigte Fettsäuren1,6g
Kohlenhydrate19g
davon Zucker2g
Ballaststoffe1,4g
Eiweiß5,2g
Salz0,8g

  • 1 Mulden eines Muffinblechs mit 1/2 TL weicher Margarine einfetten und das Blech in ein Gefrierfach stellen. Restliche Margarine zerlassen, abkühlen lassen. Paprika entkernen, waschen und klein würfeln. Mais abtropfen lassen.
  • 2 Mehl mit Backpulver, Natron, Paprika, Mais, gefrorenen Erbsen und Schinkenwürfeln sorgfältig vermischen. In einer zweiten, großen Schüssel Ei, flüssige Margarine, Buttermilch und KNORR Gemüse Bouillon gut verrühren. Die Mehlmischung zur Eimasse geben und nur so lange mit einem Kochlöffel rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
  • 3 Muffinmulden zu zweidrittel mit Teig füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 155 °C) ca. 30 Minuten backen. Gemüse-Muffins im Blech ca. 5 Minuten ruhen lassen oder abkühlen lassen. Warm oder kalt servieren.