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Gänsebraten

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)


  • 3,5-4 kg küchenfertige Gans
  • Jodsalz
  • weißer Pfeffer
  • 3 TL Beifuß (oder Thymian)
  • 2 Äpfel
  • 2 Schalotten
  • 750 ml KNORR Hühner Kraftbouillon
  • 2 Packungen PFANNI Kartoffel Klöße mit rohen Kartoffeln (6 Stück im Kochbeutel)
  • 125 ml Rotwein
  • 1 EL MONDAMIN Saucenbinder zum Andicken von dunklen Saucen

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)4477kJ
Energie (Kilokalorien)1067kcal
Fett60g
davon gesättigte Fettsäuren18g
Kohlenhydrate49g
davon Zucker7,2g
Ballaststoffe4,1g
Eiweiß77g
Salz4g

  • 1 Für den Gänsebraten Backofen auf 200 °C (Umluft: 175 °C) vorheizen. Gans innen und außen mit Salz, Pfeffer und 3 TL Beifuß oder Thymian einreiben. 2 Äpfel schälen und in Stücke schneiden, 2 Schalotten schälen und würfeln.
  • 2 1/2 l (500 ml) Knorr Hühner Kraftbouillon in einen Bräter gießen, Apfelstücke und Schalottenwürfel darin verteilen. Gänsebraten mit der Brustseite nach unten in den Bräter legen und für ca. 2 1/2 Stunden auf die untere Schiene des Backofens stellen. Nach ca. 1 Stunde wenden. Mit einem Pinsel ab und zu etwas Bratfett über die Gans geben.
  • 3 Inzwischen Packungsinhalt Pfanni Kartoffel Klöße in einen Topf mit reichlich kaltem, gesalzenem Wasser geben. Wasser mit Knödeln kurz sprudelnd aufkochen und 15 Minuten ziehen lassen.
  • 4 Gans aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Für die Soße den Bratensatz entfetten, 250 ml Knorr Hühner-Kraftbouillon und 125 ml Rotwein dazugießen. Soße pürieren oder durch ein Sieb streichen und aufkochen lassen. Mit 1 EL Mondamin Saucenbinder binden und abschmecken.
  • 5 Klöße aus dem Wasser nehmen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und Kochbeutel aufreißen. Mit Gänsebraten und Soße servieren.