Entenbrust mit Trauben-Cassis-Sauce
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Zubereitung
Min -
Schwierigkeit
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Vorbereitung
Min -
Portion(en)
Nährwerthinweise
Nährwerte pro Portion
Energie (Kilojoule)2908kJ
Energie (Kilokalorien)694kcal
Fett36g
davon gesättigte Fettsäuren9g
Kohlenhydrate57g
davon Zucker21g
Ballaststoffe4,1g
Eiweiß30g
Salz2g
- 800 g Entenbrustfilet
- Jodsalz
- Pfeffer
- 1-2 EL Öl
- 1 Packung PFANNI Teig für Kartoffel-Knödel halb & halb (12 Knödel)
- 150 g kernlose Trauben
- 250 ml roter Traubensaft
- 250 ml KNORR Hühner Kraftbouillon (Dose)
- 2-3 EL Cassislikör (Johannisbeerlikör, ersatzweise Johannisbeersaft)
- 1 EL rotes Johannisbeergelee
- MONDAMIN Saucenbinder zum Andicken von hellen Saucen
- evtl. Zitronensaft
- 80 g Walnusskerne
- 2-3 EL Zucker
- 1 Für die Entenbrust mit Trauben-Cassis-Sauce zu Knödeln mit karamellisierten Walnüssen 800 g Entenbrüste salzen und pfeffern, die Haut rautenförmig einschneiden. Mit der Hautseite nach unten in 1-2 EL heißem Öl 2-3 Minuten anbraten, wenden und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten braten. Entenbrüste in eine ofenfeste Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) in 10 Minuten knusprig braten.