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Dorade

Die Dorade oder auch Goldbrasse bekommt bei diesem Rezept ein knackiges Gemüsebett und eine frische Zitronennote.
  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)


WAS DU BRAUCHST

  • 4 Stangen Staudensellerie
  • 4 mittelgroße Möhren
  • 1 kleiner Kohlrabi
  • Jodsalz
  • 1-2 schwach geh. TL KNORR Gemüse Bouillon (Glas)
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 1 Prise Pfeffer
  • 4 TL Pflanzenöl
  • 800 g Doradenfilets
  • 1 Bund Zitronenthymian, oder 1/2 TL getrockneter Thymian
  • 8 Bögen Pergamentpapier

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1393kJ
Energie (Kilokalorien)332kcal
Fett11g
davon gesättigte Fettsäuren2g
Kohlenhydrate9,9g
davon Zucker9,3g
Ballaststoffe5,8g
Eiweiß44g
Salz1,7g

  • 1 Staudensellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Möhren schälen und mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Das Gemüse in kochendem Salzwasser 1 - 2 Minuten garen, abgießen und das Kochwasser auffangen.
  • 2 Vom Gemüsekochwasser 100 ml abmessen und KNORR Gemüse Bouillon einrühren. Gemüse in die Bouillon geben. Zitrone heiß waschen, abreiben und die Hälfte der Schale zum Gemüse geben. Mit Pfeffer abschmecken.
  • 3 Für die Dorade je 2 Bögen Pergamentpapier aufeinander legen und mit Pflanzenöl bestreichen. Das Gemüse darauf verteilen. Jeweils 1 Fischfilet daraufsetzen. Mit restlicher Zitronenschale, Thymian und Salz bestreuen. Das Papier zu Päckchen falten.
  • 4 Päckchen auf ein Backblech setzen und im vorgeheizen Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) 15 - 20 Minuten garen. Dorade im Papier servieren und erst am Tisch aufreißen.