Topfen-Palatschinken

Spezialität aus Österreich: Fülle deine Pfannkuchen mit einer Mischung aus Margarine, Zitrone, Quark und Eiern! Das Rezept schmeckt besonders lecker, wenn du die Eier für die Füllung trennst, das Eiweiß steif schlägst und vorsichtig unterhebst. Serviere die Pfannkuchen sofort, nachdem du sie im Ofen überbacken hast! Schmeckt nach Urlaub in den Bergen.

00 Min

Zubereitung
Einfach

Schwierigkeit
25 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)

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200 g Weizen Mehl Type 550
50 g MONDAMIN Feine Speisestärke
1 Prise Jodsalz
300 ml Milch 1,5% Fett
6 Eier (Größe M)
2 EL Pflanzenöl
50 g Margarine
100 g Zucker
1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
500 g Magerquark
Puderzucker

Den Backofen auf 200 °C (Umluft: 175 °C) vorheizen.
Mehl, Feine Speisestärke und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Zuerst die Milch mit einem Schneebesen unterrühren. 3 Eier nacheinander unterrühren. Teig für 15 Minuten ruhen lassen.
Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Teig nochmals kurz umrühren und nacheinander ca. 8 kleine Pfannkuchen (ca. 15 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb backen. Die Pfannkuchen halbieren.
Für die Füllung die weiche Margarine mit 50 g Zucker, abgeriebener Zitronenschale und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers schaumig rühren. Die restlichen 3 Eier trennen. Die Eigelbe hinzufügen und den Quark unterrühren. Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
In eine gefettete Auflaufform dachziegelartig abwechselnd Pfannkuchenhälften und Quarkmasse geben. Im Backofen 30 - 35 Minuten goldgelb backen. Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	709.0 kcal
Fett (g)	27.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	7.1 g
Kohlenhydrate (g)	81.0 g
davon Zucker (g)	35.0 g
Eiweiß (g)	34.0 g
Ballasstoffe (g)	1.9 g
Salz (g)	0.55 g