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Pasta Alfredo mit Blumenkohl und Erbsen

  • Zubereitung

    Min
  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2722kJ
Energie (Kilokalorien)652kcal
Fett19g
davon gesättigte Fettsäuren6,6g
Kohlenhydrate84g
davon Zucker5,9g
Ballaststoffe12g
Eiweiß28g
Salz2,2g
  • 400 g Muschel Nudeln
  • 200 g tiefgekühlte Erbsen
  • 2 Knoblauchzehen
  • 50 g Margarine
  • 400 g Blumenkohlröschen
  • 1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 100 g Schwarzaugenbohnen (Tiger-Bohnen, aus der Dose)
  • 80 g geriebener Parmesan (oder anderer Hartkäse)
  • 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
  • 150 g Brunnenkresse
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Nudeln nach Packungsangabe kochen, dabei die tiefgekühlten Erbsen ca. 4 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Nach Belieben auch ein paar kleine Blumenkohlröschen zufügen. In ein Sieb abgießen.
  • 2 Knoblauch schälen und hacken. In einem Topf Margarine schmelzen, Knoblauch und Blumenkohlröschen zufügen und anbraten. Bei schwacher Hitze den Blumenkohl goldbraun braten. 150 ml Pasta-Kochwasser zufügen, Knorr Bouillon Pur Gemüse, Bohnen, Senf und Parmesankäse zufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze garen, bis der Blumenkohl weich gegart ist. Sauce mit einem Stabmixer pürieren. Mit Zitronensaft und etwas Zitronenschale abschmecken.
  • 3 Brunnenkresse waschen und gut abtropfen lassen. Die Hälfte der Brunnenkresse mit den Nudeln und Erbsen zur Sauce geben und einmal aufkochen lassen.
  • 4 Pasta Alfredo auf Teller verteilen. Mit restlicher Brunnenkresse, etwas Zitronenschale und Pfeffer bestreut servieren.