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Glasierte Möhren auf indischem Reis

  • Zubereitung

    Min
  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2178kJ
Energie (Kilokalorien)517kcal
Fett21g
davon gesättigte Fettsäuren4,3g
Kohlenhydrate62g
davon Zucker20g
Ballaststoffe7,9g
Eiweiß16g
Salz1,3g
  • 250 g Bundmöhren
  • 10 g frischer Ingwer
  • 1 EL Margarine
  • 1 TL Honig
  • 150 g Zucchini
  • 60 g Frühlingszwiebeln
  • 2 EL Olivenöl
  • 70 g Langkornreis
  • 50 g rote Linsen
  • 1 schwach geh. TL KNORR Gemüse Bouillon (Glas)
  • 3/4 TL Currypulver
  • 1/4 TL Kurkuma Gewürz
  • Pfeffer
  • 1 Handvoll Minzeblättchen
  • 150 g Joghurt (1,5% Fett)
  • 1 Msp. Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Leinsamen
  • 1 Möhren schälen, etwas Bundgrün dran lassen. Dickere Möhren der Länge nach halbieren. Ingwer schälen und fein hacken. Margarine in einer großen Pfanne zerlassen. Möhren und Ingwer zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. Honig zufügen und einmal durchschwenken. 50 ml Wasser zugießen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten garen.
  • 2 Zucchini und Frühlingszwiebeln putzen. Zucchini in Würfel und Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. In 1 EL Olivenöl anbraten. 300 ml Wasser zugeben und aufkochen. Reis, Linsen, Knorr Gemüse Bouillon, Curry, Kurkuma und etwas Pfeffer unterrühren. Ca. 15 Minuten kochen lassen, bis die Körner weich sind.
  • 3 Minze waschen, trocken schütteln und hacken. Joghurt mit Minze und 1 EL Olivenöl verrühren. Mit Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
  • 4 Reis Gericht mit Möhren anrichten und mit Leinsamen bestreuen. Joghurt-Dip dazu servieren.