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Kokos-Curry mit Spinat und Tomaten

  • Zubereitung

    Min
  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2049kJ
Energie (Kilokalorien)493kcal
Fett19g
davon gesättigte Fettsäuren8,4g
Kohlenhydrate56g
davon Zucker7,7g
Ballaststoffe8,9g
Eiweiß17g
Salz1,9g
  • 1 kg frischer Blattspinat
  • 200 g Basmatireis
  • 1 Zwiebel
  • 1 große Knoblauchzehe
  • 500 g gelbe Cherrytomaten
  • 10 g Kokosfruchtfleisch
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 200 ml Kokosmilch light (fettreduziert, 12% Fett)
  • 1 Beutel Knorr Natürlich Lecker! Mildes Hähnchen Curry
  • 60 g Cashewkerne geröstet
  • 1 Spinat verlesen, waschen und in ein Sieb geben. In einen großen Kochtopf etwas Wasser geben, so dass der Boden bedeckt ist, aufkochen lassen und portionsweise den Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Spinat in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser