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Salat

Das solltest du bei der Zubereitung beachten

Erde im Salat ist nicht ungesund, stört jedoch beim Essen. Deshalb ist es wichtig, Salat vor der Zubereitung gründlich zu waschen. Damit das Dressing anschließend nicht verwässert, solltest du den Salat gründlich trocknen. Dies geht am besten in einer Salatschleuder oder in einem geschlossenen Küchentuch. Die Blätter behalten ihre knackige Frische, wenn du diese beim Waschen nur kurz im Wasser liegen lässt, da sonst auch Vitamine und Mineralstoffe verloren gehen können.  

Die weitere Zubereitung von Blattsalaten ist schnell erklärt: Welke oder verdorbene Blätter sowie harte und ungenießbare Teile wie den Strunk entfernen und die Blätter anschließend je nach Bedarf zerkleinern. Bei der Wahl des Dressings sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt – eine Auswahl der von Knorr angebotenen Dressings findest du hier.

So bewahrst du Salat richtig auf

Natürlich wäre es am besten, wenn du Salat sofort nach der Ernte zubereitest und mit einer von vielen köstlichen KNORR Salatkrönung-Varianten anmachst. 

Da Salat selten frisch vom Feld angeboten wird, ist es wichtig, dass er bei der Aufbewahrung möglichst lange frisch bleibt. Einer der größten Feinde ist die Zimmertemperatur: Blätter und Knollen beginnen rasch zu welken, wertvolle Vitamine gehen verloren. Achte darauf, dass keine Äthylen produzierenden Früchte (z. B. Birnen, Äpfel, Bananen) in seiner Nähe liegen. Die Salatblätter werden durch diesen Stoff schnell braun.

Zubereitung und Aufbewahrung der unterschiedlichen Salate im Detail:

Batavia in ein feuchtes Geschirrtuch wickeln. So hält er sich noch etwa 4 Tage im Gemüsefach des Kühlschranks frisch. 

Chicorée waschen, der Länge nach halbieren und den Strunk entfernen. Die Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Brett legen und in der gewünschten Breite klein schneiden. 

Eisbergsalat von den äußeren losen Blättern entfernen. Je nach Größe und Zubereitungsart den Kopf halbieren oder vierteln und in Streifen schneiden. Auch nach dem Mischen mit Salatmarinade bleiben die Blätter noch lange knackig. Eisbergsalat hält sich originalverpackt zirka 10 Tage im Kühlschrank. 

Feldsalat so von den kleinen Wurzeln befreien, dass die Blätter noch zusammenhalten. Anschließend gründlich waschen, denn er ist oft sehr sandig. Feldsalat welkt schnell und verliert rasch an Qualität. Gib ihn in einen Gefrierbeutel, so hält er sich im Kühlschrank etwa 2 Tage. 

Salatgurken werden bekömmlicher, wenn man die geschälte Gurke kurz mit heißem Wasser abbrüht, dann mit kaltem Wasser abschreckt und anschließend schneidet. 

Beim Kopfsalat die Blätter vom Strunk lösen und in einer großen Schüssel oder im Spülbecken in reichlich kaltem Wasser rasch aber sorgfältig waschen. In einer Salatschleuder trocken schleudern. Den Kopf mit Wasser besprühen, in ein feuchtes Küchentuch einschlagen und ins Gemüsefach des Kühlschranks legen. So hält er sich 2 bis 3 Tage. 

Die Blätter von Lollo Bionda/Lollo Rosso auseinanderpflücken und gründlich in stehendem Wasser waschen. In ein feuchtes Geschirrtuch eingewickelt hält er sich etwa 2 Tage im Kühlschrank. 

Radicchio vor der Zubereitung von den äußeren Blättern befreien. Die Köpfe am besten in der Mitte teilen. Den hellen Stielansatz und die dicken Blattrippen im Inneren des Kopfes herausschneiden. Den Bittergeschmack des Radicchios kannst du mildern, indem du die Blätter kurz unter lauwarmem Wasser abspülst. In einem Gefrierbeutel hält er sich im Gemüsefach des Kühlschranks bis zu einer Woche. 

Römersalat wird nicht nur als Salat, sondern auch als Gemüse verwendet. Wie Kohl zubereitet schmeckt er besonders gut. Für einen Salat die äußeren Blätter entfernen, gründlich waschen, trocknen und anschließend mit einem pikanten Dressing anmachen. Im Gemüsefach des Kühlschranks hält er sich 2 bis 3 Tage. 

Rucola waschen, zerschneiden und in gemischten Salaten verwenden. Rucola eignet sich auch hervorragend zur Zubereitung von Pesto. Er ist nur kurze Zeit lagerfähig. Am besten in ein feuchtes Tuch einschlagen und im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren. Du kannst ihn auch wie Blumen in ein Glas Wasser stellen, dabei das Wasser täglich wechseln. So hält er sich 2 bis 3 Tage.