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TIPS

Cómo elegir los tomates


En el caso de los tomates, es importante evaluar la firmeza, color y maduración. Aquí compartimos contigo algunos tips de cocina para lograrlo.

Debes considerar:
• Textura: palpa el tomate con suavidad en busca de áreas reblandecidas o magulladas. Ten en cuenta que la piel del tomate debe ser lisa, suave al tacto y sin manchas.

• Tipos de tomates: uno maduro funcionará mejor para salsas rojas o guisos. Prefiere los más rojos para sabores más dulces y los pintones para ensaladas o salsas con mayor sal. Los verdes son ideales para ensaladas, salteados y como acompañamiento de carnes en algunas recetas.

• Conservación: si planeas guardarlos para ser usados durante varios días, lo más recomendable es comprarlos semiduros, para que sigan madurando por unos días sin deteriorarse. Puedes almacenarlos enteros en la nevera entre 6 y 8 días o triturarlos para usar la pulpa para tus recetas.

• Limpieza: si vas a consumirlos crudos, lávalos con agua para retirar los residuos ambientales y de agroquímicos.

Datos curiosos:

• El tomate es originario de América y llegó a Europa a través de los colonos.

• En la actualidad es uno de los alimentos más consumidos en el mundo.

• La acidez de su piel y pulpa protegen su contenido vitamínico.

Datos nutricionales:

• Contiene licopeno, un antioxidante potente que ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares, diabetes y cáncer, entre otros. El tomate es fuente de vitamina C y vitamina A.

• Los tomates enlatados contienen más sodio que los frutos frescos. Una buena opción son los deshidratados.