Tips de cocina

Los 50 alimentos del futuro consideran diferentes variedades de algas, leguminosas, cactus, cereales, granos, verduras, hongos, semillas oleaginosas, tubérculos y brotes, integrando ingredientes conocidos, pero poco empleados como la quinoa, el kale, o el fonio y el berro. De igual forma, proponemos una preparación de platillos basándose en cuatro principios:

• Más vegetales: tener un plato variado de granos, leguminosas, vegetales.
• Más color: no se debe cocinar de más los ingredientes; preferir los vegetales crudos o pocos cocidos. 
• Menos desperdicios: si es posible, aprovechar todas las partes de las frutas y verduras como las cáscaras.
• Más de lo bueno: mejores métodos de cocina en los que se añade menos sal, azúcar y grasas dañinas.