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Médaillons de filet de porc en croûte de fines herbes et asperges

  • Cuisson

    mins
  • Difficulty

  • Prep

    mins
  • Pour

    personnes

  • 1 citron
  • 600 g Filet de porc
  • 8 cs chapelure
  • 30 g de beurre (pour les médaillons)
  • 2 cs de basilic
  • 2 cuillères à soupe de persil
  • 2 cs cerfeuil
  • 2 gousses d'ail
  • 600 g d'asperges blanches
  • 1 sachet de sauce Hollandaise KNORR (liquide)
  • 3 dl de lait
  • 50 g de beurre (pour la sauce)
  • 3 cs d'huile d'olive pour rôtir

information nutritionnelle

 

Amount per serving

Énergie (kJ)0kJ
Énergie (kcal)0kcal
Matière grasses0g
dont acides gras saturés0g
Glucides0g
dont sucres0g
Fibres alimentaires0g
Protéines0g
Sel0g

  • 1 Prélever finement le zeste du citron et le presser. Couper la viande en médaillons d’env. 3 cm d‘épaisseur et les arroser de jus de citron.
  • 2 Mélanger la chapelure, le zeste de citron et 30 g de beurre. Hacher menu les fines herbes, presser l’ail et l’incorporer, salez légèrement et poivrer.
  • 3 Peler les asperges. Porter à ébullition 5 dl d’eau avec 1/4 de cuillère à café de sel et plonger les asperges pendant env. 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes, égouttez aussitôt et réserver au chaud.
  • 4 Préparer KNORR Sauce hollandaise avec le lait et le beurre selon les instructions figurant sur l’emballage.
  • 5 Faire chauffer l‘huile, saisir la viande env. 1 minute sur chaque face puis disposer dans un plat à four beurré d’une contenance d’env. 2 litres. Verser la sauce sur la viande. Répartir le mélange d’herbes et de chapelure sur les médaillons.
  • 6 Cuire env. 8-10 minutes dans la partie supérieure du four préchauffé à 200 degrés. Puis porter le four à 220 degrés (fonction grill) pendant env. 2minutes pour faire dorer la croûte.
  • 7 Dresser les médaillons de filet de porc avec les asperges.