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Oeuf Poché sur Salade de Légumes

  • Cuisson

    mins
  • Difficulty

  • Prep

    mins
  • Pour

    personnes

  • 1 fenouil (env. 350 g)
  • 1 pomme acide
  • 1 oignon rouge
  • 2 cs de vinaigre de vin aux herbes
  • 1 1/4 cs de fond de légumes KNORR (en granulés)
  • 1 cc de moutarde
  • 2 cs d'huile de colza
  • 1 dl de vinaigre de vin aux herbes
  • 4 oeuf
  • 80 g de mâche ou de pourpier
  • 8 tranches de jambon cru

information nutritionnelle

 

Amount per serving

Énergie (kJ)1193kJ
Énergie (kcal)285kcal
Matière grasses15g
dont acides gras saturés0g
Glucides18g
dont sucres0g
Fibres alimentaires0g
Protéines19g
Sel0g

  • 1 Couper le fenouil en deux, retirer le coeur. Partager les pommes en deux, épépiner. Émincer le fenouil, les pommes et l'oignon en fines rondelles d'env. 2mm directement dans un bol. Ajouter le vinaigre, 1/2 cc de sel et un peu de poivre, bien mélanger.
  • 2 Porter à ébullition 1 dl d'eau, y dissoudre 1/2 cc de bouillon, verser dans un bol, laisser tiédir un peu. Incorporer la moutarde et l'huile. Ajouter fenouil, pommes et oignon, mélanger, laisser macérer env. 15 minutes.
  • 3 Dans une casserole, porter à ébullition 1 1/2 litre d'eau avec le vinaigre et le reste de bouillon, baisser le feu. Casser séparément chaque oeuf dans une tasse, faire glisser délicatement dans l'eau frémissante, pocher env. 5 min au seuil de l'ébullition. Sortir les oeufs avec une écumoire, égoutter.
  • 4 Présentation: répartir la doucette sur les assiettes, y dresser la salade de légumes. Plier 2 tranches de jambon, disposer au milieu de chaque assiette, dresser l'oeuf poché dedans. Poivrer selon gôut.