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Emincé de chevreuil aux poires ivres et knöpfli

  • Cuisson

    mins
  • Difficulty

  • Prep

    mins
  • Pour

    personnes

information nutritionnelle

 

Amount per serving

Énergie (kJ)3777kJ
Énergie (kcal)903kcal
Matière grasses38g
dont acides gras saturés0g
Glucides76g
dont sucres0g
Fibres alimentaires0g
Protéines52g
Sel0g

  • 1 Knöpfli:
  • 2 Mélanger la farine, la farine pour knöpfli et 1 cc de sel dans un récipient.
  • 3 Battre les œufs avec le lait, ajouter, mélanger la pâte à la spatule et la battre jusqu’à ce qu’elle brille et fasse des bulles. Laisser reposer env. 30 min à couvert et à température ambiante.
  • 4 Mettre la pâte par portions dans la passoire à knöpfli dans l'eau frémissante salée, pocher les knöpfli jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, retirer avec une écumoire, égoutter.
  • 5 Bien chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Ajouter la chapelure blonde KNORR et les knöpfli, faire dorer.
  • 6 Emincé de chevreuil:
  • 7 Détailler la viande en lanières d'env. 1 cm de large. Peler les poires selon goût, couper en huit, épépiner, couper en petites tranches. Hacher finement le romarin.
  • 8 Chauffer 1 cs de beurre à rôtir dans une poêle, y faire revenir les poires et le romarin, ajouter un tiers de la vieille poire, mettre dans un bol, réserver au chaud.
  • 9 Chauffer 1 cs de beurre à rôtir dans la même poêle, y saisir la viande par portions env. 1 min, retirer, assaisonner avec ¾ de cc de sel et un peu de poivre.
  • 10 Ajouter la demi-crème à sauce, 1 ½ dl d'eau, la marmite de sauce de rôti KNORR et le reste de vieille poire, porter à ébullition en remuant sans cesse. Remettre la viande en poêle, chauffer un court instant.
  • 11 Dresser l'émincé sur des assiettes, décorer avec les poires, ajouter les knöpfli.