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Emincé à la zurichoise

  • Cuisson

    mins
  • Difficulty

  • Prep

    mins
  • Pour

    personnes

information nutritionnelle

 

Amount per serving

Énergie (kJ)2274kJ
Énergie (kcal)542kcal
Matière grasses19g
dont acides gras saturés11g
Glucides42g
dont sucres10g
Fibres alimentaires7,2g
Protéines42g
Sel2g

  • 1 Stocki:
  • 2 Porter à ébullition 5 dl d'eau avec le beurre et 1 cc de sel. Eloigner la casserole du feu. Verser le lait, ajouter le Stocki KNORR, mélanger brièvement.
  • 3 Pois mange-tout:
  • 4 Hacher finement l'oignon, chauffer le beurre dans une casserole, y faire revenir l'oignon, faire suer les pois mange-tout brièvement. Ajouter 1 dl d’eau. Ajouter ½ marmite de bouillon KNORR, laisser mijoter env. 8 minutes.
  • 5 Emincé:
  • 6 Détailler la viande en lanières d'env. 1 cm de large. Couper les champignons en deux ou en quatre selon la taille. Couper l'oignon fane en rondelles, réserver le vert. Ciseler finement le persil.
  • 7 Chauffer 1 ½ cs de matière grasse dans une poêle, y saisir la viande par portions env. 1 min, retirer, assaisonner avec ¾ de cc de sel et du poivre. Baisser le feu, ajouter le reste de matière grasse.
  • 8 Ajouter les champignons et l'oignon, faire revenir env. 3 minutes. Verser le vin, faire réduire de moitié. Ajouter la crème entière, réchauffer, ajouter la sauce de rôti, bien mélanger. Porter à ébullition la sauce un court instant.
  • 9 Ajouter à nouveau la viande, incorporer les rouelles de fanes d'oignons réservées et le persil. Servir l'émincé avec la purée Stocki et les pois mange-tout sur des assiettes.