Vous cherchez quelque chose?

Quiche aux asperges vertes et sauce hollandaise au basilic

  • Cuisson

    mins
  • Difficulty

  • Prep

    mins
  • Pour

    personnes

  • 1/2 de mélange d'herbes italien
  • 1 cs de graines de pignon
  • 200 g de farine blanche
  • 125 de beurre froid coupé en morceaux
  • 750 g d'asperges vertes
  • 1 pincée de sucre
  • 8 tomates cerises
  • 100 g de jambon en tranches
  • 1 bouquet de basilic
  • 2 sachets de KNORR Sauce Hollandaise
  • 4 oeufs

information nutritionnelle

 

Amount per serving

Énergie (kJ)3147kJ
Énergie (kcal)753kcal
Matière grasses52g
dont acides gras saturés0g
Glucides48g
dont sucres0g
Fibres alimentaires0g
Protéines22g
Sel0g

  • 1 Verser la farine avec ½ cuillère à café de sel dans un saladier et mélanger, ajouter le beurre et travailler à la main jusqu’à l’obtention d’une masse uniforme et grumeleuse. Ajouter 3 cuillères à soupe d’eau froide, former rapidement une pâte souple sans pétrir, aplatir et réserver env. 1 heure au frais à couvert.
  • 2 Peler le tiers inférieur des asperges. Porter à ébullition 6 dl d‘eau, ajouter ¼ de cuillère à café de sel, le sucre et les asperges, laisser cuire env. 8 minutes, puis retirer les asperges, les plonger quelques instants dans l’eau froide et égoutter.
  • 3 Couper les tomates en deux et le jambon en fines lamelles.
  • 4 Verser le contenu des deux sachets de KNORR Sauce Hollandaise dans un bol mixeur avec les ¾ du basilic, réduire en purée puis incorporer les œufs et le mélange d’herbes italien, saler et poivrer légèrement.
  • 5 Fariner légèrement la pâte et l’abaisser à env. 3 mm en lui donnant une forme rectangulaire, la placer dans un moule à four beurré d’une contenance d’env. 2 litres pour pouvoir obtenir des bords d’env. 3 cm. Eventuellement, recouvrir les bords du moule. Bien piquer la pâte.
  • 6 Cuire env. 10 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé à 200 degrés et retirer. Placer la moitié des asperges sur la pâte et répartir la moitié des lamelles de jambon par-dessus. Recouvrir du reste des asperges et des lamelles de jambon, disposer les tomates et saupoudrer de graines de pignon. Recouvrir uniformément de la sauce hollandaise au basilic et remettre au four env. 30 minutes. Puis recouvrir la quiche de papier aluminium et terminer la cuisson pendant env. 10 minutes.
  • 7 Décorer la quiche aux asperges du reste des feuilles de basilic et servir aussitôt.