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Omelette aux asperges et sauce au fromage

  • Cuisson

    mins
  • Difficulty

  • Prep

    mins
  • Pour

    personnes

  • 1 kg d'asperges vertes
  • 1 pincée de sucre
  • 8 oeufs
  • 1/2 sel
  • 4 cs d'huile de colza
  • 2 tomates
  • 50 g beurre
  • 2 sachets de sauce hollandaise KNORR
  • 5 dl de lait
  • 100 g de gouda

information nutritionnelle

 

Amount per serving

Énergie (kJ)2840kJ
Énergie (kcal)679kcal
Matière grasses29g
dont acides gras saturés0g
Glucides54g
dont sucres0g
Fibres alimentaires0g
Protéines19g
Sel0g

  • 1 Peler le tiers inférieur des asperges et couper les extrémités dures. Mettre les asperges avec le sucre dans l'eau bouillante salée. Cuire sur feu moyen env. 15 minutes. Réserver à couvert au chaud.
  • 2 Battre les œufs avec le sel à l'aide d'une fourchette. Faire chauffer 1cs d'huile dans une poêle antiadhésive (22 cm de diamètre) et ajouter un quart de la masse aux œufs. Faire cuire le dessous de l'omelette sans la faire brunir. La surface doit rester humide et briller, retirer et réserver au chaud. Procéder de même pour préparer les 3 autres omelettes avec le reste d'huile et d'œufs.
  • 3 Pour la sauce, plonger brièvement les tomates dans l'eau bouillante, puis plonger dans de l'eau glacée et retirer la peau. Couper les tomates en quatre, épépiner et couper en petits dés. Couper le beurre en petits morceaux. Délayer le contenu du sachet KNORR sauce sèche pour hollandaise avec 2 1/2 dl de lait froid et porter lentement à ébullition en remuant, baisser le feu. Incorporer petit à petit les morceaux de beurre, jusqu'à ce qu'ils fondent. Ajouter le fromage et les tomates, mélanger.