1
Prélever finement le zeste du citron et le presser. Couper la viande en médaillons d’env. 3 cm d‘épaisseur et les arroser de jus de citron.
2
Mélanger la chapelure, le zeste de citron et 30 g de beurre. Hacher menu les fines herbes, presser l’ail et l’incorporer, salez légèrement et poivrer.
3
Peler les asperges. Porter à ébullition 5 dl d’eau avec 1/4 de cuillère à café de sel et plonger les asperges pendant env. 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes, égouttez aussitôt et réserver au chaud.
4
Préparer KNORR Sauce hollandaise avec le lait et le beurre selon les instructions figurant sur l’emballage.
5
Faire chauffer l‘huile, saisir la viande env. 1 minute sur chaque face puis disposer dans un plat à four beurré d’une contenance d’env. 2 litres. Verser la sauce sur la viande. Répartir le mélange d’herbes et de chapelure sur les médaillons.
6
Cuire env. 8-10 minutes dans la partie supérieure du four préchauffé à 200 degrés. Puis porter le four à 220 degrés (fonction grill) pendant env. 2minutes pour faire dorer la croûte.
7
Dresser les médaillons de filet de porc avec les asperges.