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Médaillons de filet de bœuf aux asperges

  • Temps de cuisson

    Minutes
  • Difficulté

  • Préparation

    Minutes
  • Nombre de personnes

    Personnes

information nutritionnelle

 

Amount per serving

Énergie (kJ)2241kJ
Énergie (kcal)535kcal
Matière grasses32g
dont acides gras saturés0g
Glucides13g
dont sucres0g
Fibres alimentaires0g
Protéines49g
Sel0g
  • 1 cs de thym
  • 8 tranches de lard à rôtir
  • 720 g de médaillons de filet de bœuf (env. 8 pièces)
  • 8 cure-dents
  • 2 cc de poivre vert en grains en saumure
  • 4 pièces oignons blancs avec leur tige
  • 500 g d'asperges vertes
  • 500 g d'asperges blanches
  • quelque chose eau salée
  • 1 sachet de KNORR Sauce Hollandaise
  • 3 dl de lait
  • 50 g beurre
  • 3 cs d'huile d'olive pour rôtir
  • 1 Répartir le thym sur les tranches de lard. Barder chaque médaillon d’une tranche de lard, fixer avec un cure-dent.
  • 2 Hacher grossièrement le poivre, couper les oignons en rondelles fines.
  • 3 Peler entièrement les asperges blanches et le tiers inférieur des asperges vertes. Les détailler en tronçons d’env. 3 cm. Porter à ébullition 1 litre d’eau avec ½ cuillère à café de sel, plonger les asperges pendant env. 5 minutes puis égoutter et réserver au chaud.
  • 4 Préparer KNORR Sauce Hollandaise avec le lait et le beurre selon les instructions figurant sur l’emballage puis ajouter le poivre et les oignons et réserver au chaud.
  • 5 Faire chauffer l’huile et saisir la viande env. 3 minutes sur chaque face puis retirer et saler. Jeter la graisse de cuisson, mettre les asperges dans la poêle avec 1 cuillère à soupe d’eau et reprendre la cuisson. Dresser les médaillons de filet de bœuf avec les asperges et la sauce hollandaise au poivre vert.