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Sole aux asperges et hollandaise aux herbes

  • Cuisson

    mins
  • Difficulty

  • Prep

    mins
  • Pour

    personnes

  • 500 g de asperges blanches
  • sel
  • sucre
  • beurre
  • 500 g filets de sole
  • jus de citron
  • poivre blanc
  • 125 g de beurre
  • 1 sachet de sauce hollandaise KNORR
  • 1 cc de moutarde
  • 2 cs de herbes mélangées

information nutritionnelle

 

Amount per serving

Énergie (kJ)1682kJ
Énergie (kcal)401kcal
Matière grasses31g
dont acides gras saturés0g
Glucides6g
dont sucres0g
Fibres alimentaires0g
Protéines25g
Sel0g

  • 1 Peler les asperges, couper les extrémités et laver brièvement. Cuire dans l'eau bouillante salée avec 1 pincée de sucre et le beurre ou la margarine env. 15 minutes. Sortir les asperges et les égoutter.
  • 2 Arroser les filets de sole avec le jus de citron et assaisonner avec le sel et le poivre. Disposer les filets de sole dans un plat à gratin et cuire dans le four préchauffé à 200 °C (chaleur tournante: 175 °C) 8 à 10 minutes.
  • 3 Couper le beurre en morceaux. Délayer le contenu du sachet de sauce hollandaise dans 125 ml d'eau et amener lentement à ébullition en remuant. Ajouter le beurre petit à petit sur feu doux en remuant, jusqu'à ce qu'il soit fondu. Rectifier l'assaisonnement avec de la moutarde et les herbes.
  • 4 Disposer les asperges sur les filets de sole. Verser la sauce hollandaise aux herbes sur les asperges et gratiner au four à 225 °C (gaz: 4/chaleur tournante: 200 °C) env. 5 minutes jusqu'à ce que le plat soit doré.