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Cookies d'asperges à la sauce tomate et basilic

  • Cuisson

    mins
  • Difficulty

  • Prep

    mins
  • Pour

    personnes

  • 2 oeufs
  • 180 g farine
  • 2 dl de lait (pour la pâte)
  • 3 dl de lait (pour la sauce)
  • 60 g de parmesan râpé
  • quelque chose noix de muscade et sel
  • 1 kg d'asperges vertes (env. une botte)
  • 6 cs d'huile
  • 500 g de tomates
  • 4 branches de basilic
  • 1 sachet de KNORR Sauce Hollandaise
  • 50 g beurre

information nutritionnelle

 

Amount per serving

Énergie (kJ)2700kJ
Énergie (kcal)650kcal
Matière grasses38g
dont acides gras saturés0g
Glucides51g
dont sucres0g
Fibres alimentaires0g
Protéines25g
Sel0g

  • 1 Séparer les blancs des jaunes. Mélanger la farine, les jaunes d’œufs, 2 dl de lait, le parmesan et la noix de muscade et former une pâte lisse. Laver les asperges, éplucher le tiers inférieur et couper le bout ligneux. Plonger dans l’eau bouillante et cuire env. 10 minutes. Retirer et égoutter soigneusement.
  • 2 Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel et les incorporer à la pâte. Couper les asperges égouttées en tronçons d’environ 1 cm et les mélanger à la pâte. Faire chauffer l’huile dans une poêle et cuire les 12 cookies (env.) formés avec la pâte. Faire égoutter sur du papier ménage et réserver au chaud.
  • 3 Rincer les tomates, les couper en quatre et les épépiner. Couper la chair en petits dés, Rincer le basilic et le secouer pour l’égoutter. Prélever les feuilles et les hacher.
  • 4 Délayer le contenu du sachet de KNORR Sauce Hollandaise dans 2.5 dl de lait froid et laisser mijoter lentement sans cesser de remuer. Couper le beurre en petits dés et l’incorporer à feu doux. Ajouter les dés de tomate et le basilic en remuant et laisser chauffer. Servir avec les cookies.