Vous cherchez quelque chose?

Asperges gratinées

  • Cuisson

    mins
  • Difficulty

  • Prep

    mins
  • Pour

    personnes

  • 1 kg d'asperges fraîches
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de sucre
  • 8 fines tranches ou 480 g d'escalopes de veau
  • 2 cs d'huile de germe de blé
  • 1 sachet de sauce hollandaise KNORR
  • 150 g de gouda ou d'emmentaler
  • poivre moulu grossièrement

information nutritionnelle

 

Amount per serving

Énergie (kJ)1586kJ
Énergie (kcal)380kcal
Matière grasses21g
dont acides gras saturés9,3g
Glucides7,2g
dont sucres5g
Fibres alimentaires2,5g
Protéines38g
Sel1,9g

  • 1 Peler les asperges et couper les extrémités. Porter 1/4 de litre d'eau froide (250 ml) à ébullition avec les épluchures et les extrémités des asperges et laisser mijoter sur feu doux env. 10 minutes.
  • 2 Filtrer l'eau des asperges et porter à ébullition. Mettre les asperges avec le sel et 1 pincée de sucre dans l'eau des asperges et cuire 8 à 10 minutes.
  • 3 Saler les escalopes de veau et saisir brièvement dans l'huile de germe de blé chaude sur chaque côté.
  • 4 Retirer les asperges, laisser refroidir 1/8 l (125 ml) d'eau des asperges et y délayer le contenu du sachet de sauce hollandaise. Porter à ébullition en remuant, incorporer le fromage petit à petit.
  • 5 Dresser 2 escalopes par assiette. Ajouter les asperges aux escalopes et arroser de sauce hollandaise. Parsemer de poivre. Faire gratiner sous le gril ou dans le four préchauffé.