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Brochettes de légumes à la noix de coco et salade de nouilles de riz

  • Temps de cuisson

    Minutes
  • Difficulté

  • Préparation

    Minutes
  • Nombre de personnes

    Personnes

information nutritionnelle

 

Amount per serving

Énergie (kJ)1562kJ
Énergie (kcal)374kcal
Matière grasses15g
dont acides gras saturés0g
Glucides51g
dont sucres0g
Fibres alimentaires0g
Protéines95g
Sel0g

Brochettes de légumes à la noix de coco

  • 1 courgette
  • 6 grosses tomates cerises
  • 4 brochettes en bois
  • 1 œuf
  • 1 cc de curry
  • 50 g de noix de coco râpée
  • un peu d'huile d’olive pour la cuisson

Salade de nouilles de riz

  • 1 cm de gingembre
  • 1 marmite de bouillon de légumes KNORR
  • 200 g de nouilles de riz
  • 1 piment rouge
  • 1 citron vert
  • 1 cs de cassonade
  • 1 cs de sauce soja
  • un peu de coriandre pour décorer
  • 1 Brochettes de légumes à la noix de coco:
  • 2 Couper la courgette en 8 morceaux d’env. 2 cm d’épaisseur, couper les tomates en deux. Piquer les légumes sur les brochettes en alternant.
  • 3 Battre l’œuf dans un long plat, assaisonner avec le curry, 1 cc de sel et un peu de poivre. Passer les brochettes de légumes dans la masse à l’œuf, puis parsemer de noix de coco sur toutes les faces.
  • 4 Chauffer l’huile dans une poêle, dorer les brochettes sur feu doux env. 10 minutes, retirer, réserver au chaud.
  • 5 Salade de nouilles de riz:
  • 6 Couper le gingembre en rondelles, porter à ébullition avec la marmite de bouillon de légumes KNORR et 5 dl d’eau. Ajouter les nouilles de riz, laisser reposer env. 5 minutes, égoutter.
  • 7 Couper le piment en rondelles, épépiner. Rincer le citron vert à l’eau chaude, essuyer, râper la moitié du zeste de citron, presser tout le jus. Mélanger le piment et tous les ingrédients jusqu’ à la sauce soja comprise, incorporer les nouilles de riz. Dresser la salade, poser les brochettes de légumes dessus, décorer avec la coriandre.