Soupe à la patate douce et aux tomates

Épluchez les patates douces puis coupez-les en rondelles de 2 cm. Mélangez-les avec 2 cuil. à soupe d’huile puis répartissez-les sur une plaque de four et faites cuire à 200 °C dans le four préchauffé (chaleur tournante: 180 °C) pendant 20 à 30 minutes.

Épluchez les oignons et l’ail puis hachez-les finement. Épluchez les carottes et coupez-les en cubes de 1 cm d’épaisseur. Épluchez le gingembre puis râpez-le ou hachez-le finement. Épépinez le piment et hachez-le finement. Lavez les tomates puis coupez-les en morceaux.

Faites revenir les oignons et la carotte à la casserole dans l’huile restante pendant 2 minutes. Ajoutez l’ail, le gingembre, le piment et le cumin et laissez cuire le tout pendant 1 minute.

Ajoutez les patates douces, les tomates, 600 ml d’eau, le lait de coco et portez à ébullition. Ajoutez les Marmites Knorr Marmite de bouillon de légumes et mélangez. Laissez mijoter pendant 10 minutes à feu moyen.

Réduisez la préparation en purée au mixeur. Servez avec des graines de courge, un peu de yaourt, de la coriandre et quelques tranches de citron vert.