Knorr - Rôti de veau en croûte printanière

Rôti de veau en croûte printanière

Rôti de veau en croûte printanière – Des idées recesttes inspirantes – Knorr Suisse
  • 1 H 45 MINS

    Temps de cuisson

  • difficulté élevée

    Difficulté

  • 15 MINS

    Temps de préparation

  • 4 People Serves

non classés

  • 800 g de rôti de veau (p.ex. filet)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cs d'huile
  • 4 cs d'herbes printanières (p.ex. ail des ours, mélisse, etc.)
  • 50 g de mélange de noix (p.ex. noisettes, noix de macadamia, etc.)
  • 2 cs chapelure
  • 50 g de beurre ramolli
  • quelques feuilles de mélisse
  • 30 g de beurre
  • 4 dl de lait
  • 2 sachets de purée KNORR Stocki (3x3)
  • 1 marmite de sauce de rôti KNORR

  1. Hacher finement l’oignon et l’ail. Assaisonner la viande avec ½ cc de sel et un peu de poivre. Chauffer l’huile dans une braisière, y saisir la viande env. 10 min sur toutes les faces sur feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir brièvement, verser 200 ml d’eau, porter à ébullition. Braiser la viande à couvert sur feu moyen env. 1 ½ h, en la tournant 1 fois. La température à cœur de la viande doit être d’env. 60 °C.

  2. Pour la croûte, hacher finement les fines herbes, hacher les noix. Mélanger la moitié des herbes avec les noix, la chapelure, le beurre, 2 pincées de sel et du poivre. Retirer le rôti du court-bouillon, le disposer sur une plaque du four. Répartir la masse aux herbes dessus, presser un peu pour faire adhérer.

  3. Gratiner: 2 à 3 min dans la moitié supérieure du four préchauffé à 240 °C (uniquement chaleur voûte ou gril).

  4. Mettre le contenu de la marmite de sauce de rôti KNORR dans 100 ml de court bouillon tiède, mélanger au fouet jusqu’à complète dissolution, porter à ébullition, laisser mijoter env. 1 minute. Ciseler la mélisse, ajouter pour affiner la sauce.

  5. Pour la purée Stocki, porter à ébullition 8 dl d’eau avec le beurre et 1 cc de sel. Retirer la casserole du feu. Verser le lait, ajouter le Stocki KNORR et le reste des herbes, remuer brièvement.

  6. Couper le rôti en tranches, servir avec la sauce et le Stocki aux herbes.

  1. Amount per Serving
Nutritional values Amount per Serving
Energy (kcal) 766.0 kcal
Protein (g) 55.0 g
Carbohydrates (g) 52.0 g
Fat (g) 36.0 g
Fibre (g) 6.5 g