Knorr - Rosbif à la sauce de rôti au poivre, Stocki aux olives et carottes glacées

Rosbif à la sauce de rôti au poivre, Stocki aux olives et carottes glacées

Rosbif à la sauce de rôti au poivre, Stocki aux olives et carottes glacées – Des idées recesttes inspirantes – Knorr Suisse
  • 2 H

    Temps de cuisson

  • difficulté élevée

    Difficulté

  • 40 MINS

    Temps de préparation

  • 4 People Serves

Rosbif

  • 1 cs d'huile de colza
  • 1 ½ cs de moutarde
  • 2 cs de sauce Worcestershire
  • 800 g de rosbif
  • 2 cs beurre à rôtir
  • 1 marmite de sauce de rôti KNORR

Sauce de rôti au poivre

  • 2 dl d'eau
  • 1 dl vin rouge
  • 1 cs de graines de poivre rose, ⅓ grossièrement concassées

Stocki aux olives

  • 3 dl de lait
  • 85 g d'olives noires dénoyautées
  • 4 cs d'huile d'olive
  • 4 portions de purée Stocki KNORR (145 g)

Carottes glacées

  • 1 oignon
  • 600 g de carottes
  • 1 cs de beurre
  • ½ cs miel
  • 1 dl de vin blanc
  • 1 marmite de bouillon de légumes KNORR

  1. Rosbif:

  2. Mélanger l’huile avec la sauce Worcestershire. En badigeonner la viande. Laisser mariner au réfrigérateur à couvert ½ à 2 jours. Sortir la viande env. 2 h avant de la préparer du réfrigérateur, saler avec 1 cc de sel, glisser sur une grille du four dans la moitié inférieure. Glisser une plaque chemisée de papier cuisson juste en-dessous.

  3. Cuisson à basse température: env. 2 h dans le four préchauffé à 80° C. La température à cœur de la viande doit être d’env. 55° C, retirer. Bien chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Saisir la viande sur toutes les faces env. 6 minutes. La viande peut ensuite patienter jusqu’à 30 min dans le four à 60° C.

  4. Sauce de rôti au poivre:

  5. Porter à ébullition l'eau, le vin et les graines de poivre concassées, laisser mijoter env. 5 min, filtrer, ajouter la marmite de sauce de rôti KNORR, ajouter le reste de grains de poivre.

  6. Stocki aux olives:

  7. Porter à ébullition 5 dl d'eau avec 1 cc de sel. Eloigner la casserole du feu. Verser le lait. Couper les olives en anneaux, ajouter avec l'huile et le Stocki KNORR, remuer brièvement.

  8. Carottes glacées:

  9. Hacher finement l’oignon, couper les carottes en bâtonnets. Bien chauffer le beurre dans une casserole, y faire revenir l'oignon, les carottes et le miel, verser le vin. Ajouter 1 marmite de bouillon KNORR, laisser mijoter env. 15 min à couvert.

  10. Couper la viande en tranches perpendiculairement aux fibres, présenter avec la sauce et les accompagnements.

  1. Quantité par portion
Valeurs nutritionnelles Quantité par portion
Energy (kcal) 793.0 kcal
Protein (g) 53.0 g
Carbohydrates (g) 49.0 g
Fat (g) 42.0 g
Fibre (g) 0.0 g

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