Knorr - Emincé de chevreuil aux poires ivres et knöpfli

Emincé de chevreuil aux poires ivres et knöpfli

Emincé de chevreuil aux poires ivres et knöpfli – Des idées recesttes inspirantes – Knorr Suisse
  • 45 MINS

    Temps de cuisson

  • Difficulté

  • 40 MINS

    Temps de préparation

  • 4 People Serves

Knöpfli

  • 200 g de farine
  • 100 g de farine pour knöpfli
  • 1 ½ dl de lait
  • 3 œufs frais
  • 2 cs de beurre à rôtir
  • 50 g de chapelure blonde KNORR

Emincé de chevreuil

  • 2 poires mûres
  • 1 cc romarin
  • 2 cs de beurre à rôtir
  • ¾ de dl de vieille poire (poire Williams sucrée)
  • 2 dl de demi-crème
  • 600 g de chevreuil (p. ex. joue) g Selle de chevreuil

  1. Knöpfli:

  2. Mélanger la farine, la farine pour knöpfli et 1 cc de sel dans un récipient.

  3. Battre les œufs avec le lait, ajouter, mélanger la pâte à la spatule et la battre jusqu’à ce qu’elle brille et fasse des bulles. Laisser reposer env. 30 min à couvert et à température ambiante.

  4. Mettre la pâte par portions dans la passoire à knöpfli dans l'eau frémissante salée, pocher les knöpfli jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, retirer avec une écumoire, égoutter.

  5. Bien chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Ajouter la chapelure blonde KNORR et les knöpfli, faire dorer.

  6. Emincé de chevreuil:

  7. Détailler la viande en lanières d'env. 1 cm de large. Peler les poires selon goût, couper en huit, épépiner, couper en petites tranches. Hacher finement le romarin.

  8. Chauffer 1 cs de beurre à rôtir dans une poêle, y faire revenir les poires et le romarin, ajouter un tiers de la vieille poire, mettre dans un bol, réserver au chaud.

  9. Chauffer 1 cs de beurre à rôtir dans la même poêle, y saisir la viande par portions env. 1 min, retirer, assaisonner avec ¾ de cc de sel et un peu de poivre.

  10. Ajouter la demi-crème à sauce, 1 ½ dl d'eau, la marmite de sauce de rôti KNORR et le reste de vieille poire, porter à ébullition en remuant sans cesse. Remettre la viande en poêle, chauffer un court instant.

  11. Dresser l'émincé sur des assiettes, décorer avec les poires, ajouter les knöpfli.

  1. Amount per Serving
Nutritional values Amount per Serving
Energy (kcal) 903.0 kcal
Protein (g) 52.0 g
Carbohydrates (g) 76.0 g
Fat (g) 38.0 g
Fibre (g) 0.0 g