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Verlorenes Ei auf Gemüsesalat

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    people

  • 1 Knolle Fenchel frisch
  • 1 säuerlicher Apfel
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 2 EL + 100 ml Kräuterweinessig
  • 1/2 TL Jodsalz
  • Pfeffer
  • 1/2 TL + 1 EL KNORR Gemüse-Extrakt Granulat
  • 1 TL Senf
  • 2 EL Öl
  • 4 Eier
  • 80 g Nüsslisalat oder Portulak
  • 8 Scheiben Rohschinken

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)847kJ
Energie (Kilokalorien)202kcal
Fett13g
davon gesättigte Fettsäuren2,4g
Kohlenhydrate7,9g
davon Zucker6,6g
Ballaststoffe1,8g
Eiweiss11g
Salz3,6g

  • 1 Fenchel halbieren, Strunk entfernen. Apfel halbieren, Kerngehäuse entfernen. Fenchel, Apfel und Zwiebel in ca 2 mm dicke Scheiben direkt in eine Schüssel hobeln. 2 EL Essig, 1/2 TL Salz und wenig Pfeffer beigeben, mischen.
  • 2 1 dl Wasser aufkochen, 1/2 TL KNORR Gemüse Extrakt darin auflösen, in eine Schüssel geben, etwas abkühlen. 1 TL Senf und 2 EL Öl darunterrühren. Fenchel, Apfel und Zwiebel beigeben, mischen, ca. 15 Minuten ziehen lassen.
  • 3 1 1/2 Liter Wasser, 100 ml Essig und 1 EL Bouillon in einer Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren. 4 frische Eier nacheinander in eine Tasse aufschlagen und sorgfältig ins leicht siedende Wasser gleiten lassen, ca. 5 Min. knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen. Eier mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen.
  • 4 80 g Nüsslisalat auf Teller verteilen, Gemüsesalat darauf anrichten. Je zwei Scheiben Rohschinken zusammenfalten, in die Mitte setzen, das verlorene Ei darin anrichten. Nach Bedarf mit wenig grobem Pfeffer bestreuen.