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Tomaten-Gurke-Carpaccio mit lauwarmer Peperonivinaigrette und Mascarpone-Basilikumcrème

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    people

  • 1 rote Peperoni
  • 1 gelbe Peperoni
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 EL BERTOLLI Olivenöl
  • 3 EL Bertolli Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
  • 3 TL KNORR Herbmix Italian
  • Jodsalz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 4 Zweige Basilikum
  • 120 g Mascarpone
  • 4 Fleischtomaten
  • 1 kleine Salatgurke
  • 1 Beutel KNORR Croutinos Gourmet

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1493kJ
Energie (Kilokalorien)357kcal
Fett27g
davon gesättigte Fettsäuren9,5g
Kohlenhydrate17g
davon Zucker14g
Ballaststoffe5,9g
Eiweiss6,8g
Salz0,65g

  • 1 2 Peperoni halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  • 2 Peperoni mit durchgepresstem Knoblauch in 4 EL heissem Olivenöl weich dünsten.
  • 3 Gemüse samt Öl in eine Schüssel umfüllen, 3 EL Essig und 3 TL KNORR Herbmix unterrühren und nach Belieben nochmals mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
  • 4 Basilikumblätter von den Stilen zupfen, 2/3 davon fein hacken, den Rest für die Garnitur reservieren. Basilikum mit 120 g Mascarpone verrühren. Die Crème salzen und pfeffern.
  • 5 4 Tomaten und Gurke waschen. In dünne Scheiben schneiden und sie fächerartig auf Teller legen. Mit der lauwarmen Vinaigrette beträufeln. Mascarponecrème in die Mitte geben und mit restlichen Basilikumblättern und KNORR Croutons bestreuen.