1
Mehl, 3 TL Knorr Mediterran und Salz in eine Schüssel geben. Hefe dazubröckeln, mischen. Wasser und Öl beigeben, zu einem weichen, glatten Teig kneten, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 1/2 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
2
Teig auf wenig Mehl flach drücken, ausziehen oder auswallen (ca. 25 × 40 cm). Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Feta in Stücke, Chorizo in Streifen schneiden, beides auf der Focaccia verteilen.
3
Focaccia ca. 25 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens backen. Herausnehmen. Mascarpone darauf verteilen, Peterli zerzupfen, Focaccia damit bestreuen, mit Öl beträufeln.