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Auberginen-Mozzarella-Röllchen

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    people

  • 4 Auberginen
  • Jodsalz
  • Pfeffer
  • 1 Zwiebel
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 Pkg. KNORR Tomato Al Gusto Kräuter
  • 1 TL KNORR Gemüse Bouillon
  • 2 EL MAIZENA express Saucenbinder braun
  • 1 Prise Zucker
  • 1-2 TL gehackte Kräuter (z.B. Salbei, Thymian oder Kräuter der Provence)
  • 250 g Mozzarella
  • Holzspiesschen

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1892kJ
Energie (Kilokalorien)450kcal
Fett32g
davon gesättigte Fettsäuren12g
Kohlenhydrate20g
davon Zucker14g
Ballaststoffe6,9g
Eiweiss17g
Salz1,7g

  • 1 4 Auberginen putzen, waschen und der Länge nach in 16 ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Auberginenscheiben ca. 30 Minuten stehen lassen, dann mit Küchenpapier abtupfen.
  • 2 Zwiebel schälen, fein würfeln und in 1 EL heissem Olivenöl andünsten. 1/4 l (250 ml)Wasser und KNORR Tomato al Gusto dazugeben und aufkochen. 1 TL Knorr Gemüse Bouillon und 2 EL Saucenbinder einrühren und 1 Minute kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 1-2 TL Kräutern abschmecken.
  • 3 250 g Mozzarella in 16 Scheiben schneiden. Auberginenscheiben im restlichen heissen Olivenöl nach und nach von beiden Seiten kurz braten und auf Küchenpapier legen. Mit jeweils einer Mozzarellascheibe belegen, aufrollen und mit einem Holzspiesschen feststecken. Auberginenröllchen in der Tomatensauce heiss werden lassen und servieren.