Lass uns kochen
- 1 2 Rüebli und 2 Zucchetti längs und quer halbieren, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- 2 2 EL KNORR Gemüse Extrakt mit 2 dl Wasser aufkochen, Gemüse beigeben, bei kleiner Hitze ca. 5 Min. köcheln.
- 3 Gemüse abtropfen, ca. ½ dl des Kochwassers beiseite stellen.
- 4 Für die Sauce 1 EL Essig, 2 EL Öl, 20 g Rucola und beiseite gestelltes Kochwasser in ein hohes Gefäss geben, fein pürieren.
- 5 Lauwarmes Gemüse anrichten, 300 g Mozzarella in Schnitze schneiden, darüber verteilen, Salat mit der Sauce beträufeln, mit dem restlichen Rucola garnieren.