Was suchst du?

Spargel mit Vanille-Trauben-Hollandaise und Pfeffersteak

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    people

  • 1 kg weisser Spargel
  • Jodsalz
  • 4 (à 120 g) Rinderfiletsteaks
  • grob gemahlener Pfeffer
  • 2 EL Öl
  • 1 Beutel KNORR Sauce Hollandaise
  • 125 g Butter
  • 125 g rote, kernlose Weintrauben
  • 1 x Mark einer Vanilleschote
  • 1 TL Ahornsirup

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2187kJ
Energie (Kilokalorien)523kcal
Fett39g
davon gesättigte Fettsäuren20g
Kohlenhydrate13g
davon Zucker10g
Ballaststoffe3g
Eiweiss30g
Salz0,81g

  • 1 1 kg Spargel schälen, die Enden abschneiden und den Spargel in kochendem Salzwasser ca. 10–15 Minuten garen.
  • 2 Spargel abtropfen lassen, dabei 125 ml Sud auffangen und abkühlen lassen.
  • 3 4 Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne in 2 EL heissem Öl von jeder Seite ca. 3–5 Minuten braten. Beutelinhalt Sauce Hollandaise in den aufgefangenen Spargelsud einrühren und unter Rühren kurz aufkochen. Dann bei schwacher Hitze 125 g Butter darunterschlagen, bis sie geschmolzen ist.
  • 4 Weintrauben waschen und halbieren. Die Sauce mit Vanilleschote, 1 TL Sirup und Weintrauben verfeinern und zu dem Spargel sowie den Pfeffersteaks servieren.