1-2 EL KNORR Natürlich Fein! Gemüsebouillon Granulat
40 g Kürbiskerne
1 kleine Knoblauchzehe
2-3 Stiele glatte Peterli
3-4 EL Kürbiskernöl (oder Olivenöl)
1/2 TL Rotweinessig
Jodsalz
Pfeffer
100 g Crème fraîche
Natürlich Fein! Gemüsebouillon Granulat
100% natürliche Zutaten, feinstes Meersalz und Kräuter machen die fettarme KNORR Gemüsebouillon besonders. Die ideale Grundlage für klare Gemüsesuppen.
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1
1,5 kg Kürbis schälen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, würfeln und in einem grossen Topf in 2 EL heissem Olivenöl andünsten. Kürbiswürfel zufügen und mitdünsten.
2
1 l Wasser zum Gemüse geben, aufkochen und 1-2 EL Knorr Natürlich Fein! Gemüsebouillon einstreuen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Min. kochen.
3
Für das Pesto 40 g Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett anrösten, einige Kerne zum Garnieren zurückbehalten. Knoblauch schälen. 2-3 Stiele Peterli waschen und trocken schütteln. Kürbiskerne, 3-4 EL Kürbiskernöl, 1/2 TL Essig, Peterli und Knoblauch im Blitzhacker fein zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
4
Kürbissuppe pürieren. 100 g Crème fraîche unterrühren und die Suppe nochmals kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In vorgewärmte Suppenteller oder-schalen füllen, das Kürbiskern-Pesto in die Suppe geben und mit Kürbiskernen garnieren.