200 g Pfifferlinge (oder 1 Dose Pfifferlinge,225 g Abtropfgewicht)
3 Schalotten
3 EL Öl
300 g tiefgekühlte Erbsen
1 EL Zucker
2,5 dl Rahm
frisch gemahlener weisser Pfeffer
Gemüseextrakt Granulat fettfrei (250 g)
Fettfrei und dank feinster Kräuter trotzdem voller Geschmack - das ist das KNORR Granulat Gemüse Extrakt. Leicht zu portionieren und die ideale Basis für klare Suppen.
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1
Pfifferlinge putzen und eventuell in Stücke schneiden.
2
Schalotten schälen, in kleine Würfel schneiden und in 2 EL Öl glasig andünsten. Von den Erbsen 4 EL zur Dekoration abnehmen, die restlichen Erbsen zu den Schalotten geben, mit Zucker bestreuen und ca. 3 Minuten schmoren. Knorr Gemüse-Extrakt Granulat, Wasser und Rahm dazugiessen und ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
3
Suppe pürieren und mit Pfeffer abschmecken. Peterli waschen, trocken schütteln und grob hacken.
4
Pfifferlinge im restlichen Öl braten. Die Suppe auf 4 Teller verteilen, mit je 1 EL Erbsen, 1 EL Pfifferlinge und der Peterli anrichten.