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Spargelsalat

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    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1195kJ
Energie (Kilokalorien)287kcal
Fett17g
davon gesättigte Fettsäuren2,9g
Kohlenhydrate19g
davon Zucker4,9g
Ballaststoffe7,2g
Eiweiss11g
Salz0,6g
  • 1 Bund grüne Spargeln
  • 200 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
  • 1 Prise Jodsalz
  • 150 g junger Blattspinat
  • 1/2 roter Chili
  • 1 Scheibe Roggenbrot
  • von einer Zitrone geriebene Zitronenschale
  • 1 paar Minzblättchen
  • schwarzer Pfeffer
  • 2 TL KNORR Herbmix Kräuter
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 3 EL gehobelter Parmesankäse oder anderer Hartkäse
  • 1 Spargeln am unteren Drittel schälen, die holzigen Enden abschneiden. Spargeln und Erbsen 2-3 Minuten in Salzwasser blanchieren, bis sie al dente sind. In ein Sieb abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken. Spinat waschen und abtropfen lassen. Chili entkernen, waschen und in Ringe schneiden.
  • 2 Brot toasten und in Würfel schneiden. Mit etwas Minze und abgeriebener Zitronenschale mischen. Mit schwarzem Pfeffer würzen. Spargeln, Erbsen, Spinat und Chili mischen.
  • 3 Knorr Herbmix Kräuter mit 2 EL Wasser, Olivenöl und Balsamico-Essig verrühren. Dressing über den grünen Salat träufeln und mit der Brotmischung, Parmesan und etwas frischer Minze bestreuen.