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Quinoa Salat mit Gemüse

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    Min
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  • Vorbereitung

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  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2124kJ
Energie (Kilokalorien)508kcal
Fett35g
davon gesättigte Fettsäuren4,8g
Kohlenhydrate31g
davon Zucker5,9g
Ballaststoffe6,8g
Eiweiss14g
Salz0,52g
  • 100 g Quinoa
  • 30 g Buchweizen
  • 5 EL Olivenöl
  • 80 g gehackte Baumnüsse
  • 1/2 TL Ras el Hanout (optinoal)
  • 350 g grüne Spargeln
  • 100 g Broccolini (ersatzweise herkömmlicher Broccoli)
  • 100 g Erbsen grün tiefgefroren
  • 400 g Salatgurke
  • 60 g Frühlingszwiebeln
  • 2 TL KNORR Herbmix Kräuter
  • 2 EL Essig
  • 50 g Feta leicht (Schafskäse, 9% Fett abs.)
  • 1 Quinoa und Buchweizen getrennt nach Packungsanweisung kochen. Getrennt in ein Sieb abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken. Buchweizen in einer Pfanne in 1 EL Olivenöl knusprig braten. Baumnüsse und nach Belieben Ras el Hanout zufügen und 1 Minute mitbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
  • 2 Spargel am unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) ca. 12 Minuten garen. Herausnehmen und beiseitestellen.
  • 3 Broccolini waschen und mit den Erbsen in kochendem Wasser ca. 3 Minuten blanchieren. In ein Sieb abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gurke waschen und der Länge nach in Scheiben hobeln oder schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
  • 4 Knorr Herbmix mit 3 EL Olivenöl, Essig und 1 EL Wasser verrühren. Salatzutaten auf Teller anrichten. Mit zerkrümeltem Feta und Buchweizen-Walnuss Mischung bestreuen. Mit dem Dressing beträufeln und servieren.